خواص هویج برای سلامتی و آشنایی با انواع هویج

در این مطلب به بررسی خواص هویج و انواع آن می پردازیم؛ با ما همراه باشید.

گیاه شناسی هویج:

هویج ریشه گیاه علفی هویج است که متعلق به خانواده چتریان است و با سبزیجاتی از جمله جعفری، کرفس، زردک، و رازیانه شباهت دارد. هویج در رنگ های قرمز، سیاه، زرد، سفید و بنفش یافت می شود. هویج نارنجی رایج ترین نوع آن می باشد. هویج دارای برگ سبز بوده و ریشه بلندی دارد.

ریشه و منشاء اصلی هویج از دامنه ی کوه های افغانستان گرفته شده است. این گیاه برای نخستین بار در افغانستان کشت شد و پوستی به رنگ بنفش و گوشتی زرد رنگ داشت. هویج نارنجی توسط هلندی‌ها در قرون وسطی توسعه یافته و امروزه این گونه، شایع‌ترین گونه در میان هویج‌ها است.

کاشت هویج از طریق بذر در باغ، جعبه های کاشت یا حتی در گلدان های بزرگ بسیار آسان است. هویج تقریباً در هر آب و هوایی رشد خواهد کرد. امروزه بیشتر هویج دنیا در چین کشت می شود.

انواع هویج

شش دسته اصلی از هویج وجود دارد که هر کدام دارای چندین زیر مجموعه هستند.

Chantenay:

هویج Chantenay نیمه طویل و بی نوک می باشد و حدود ۱۲ الی ۱۵ سانتیمتر رشد می کند. این نوع در همه خاک ها می تواند کاشته شود، البته برای رشد بهتر خاک غنی و سنگین برای این هویج مناسب تر است..

Ball-type:

این نوع هویج به نام Thumbelina نیز شناخته می شود. هویج Ball-type بسیار شبیه هویج نوع Chantenay است، البته به اندازه آن بلند نیست.

Danvers:

هویج نوع Danvers  هویجی نیمه طویل و نوک دار است که برای رشد نیاز به خاک سنگین و غنی از مواد مغذی دارند. البته عمق خاک آن نباید زیاد باشد.

Nantes:

هویج های استوانه ای با نوک های گرد هستند و از کشور فرانسه می آیند. این هویج تا حدود ۱۵-۲۲ سانتیمتر رشد می کند. مانند هویج Danvers برای رشد به خاک غنی و کم عمق و سبک نیاز دارد..

Imperator:

این  نوع از هویج، معمولاً در فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود. به خاک عمیق و با تهویه خوب نیاز دارد. این نوع هویج از طریق ریشه های طولانی و دوک مانند قابل تشخیص است. برای رشد به شرایط حساس و خاصی نیاز دارد و خاک آن باید عمیق، غنی و بادوام باشد.

Amsterdam:

اندازه ی این یک نوع هویج کوچک است و طول آن حدود ۷ سانتیمتر است.  خاک کم عمق و فقیر برای رشد آن مناسب تر می باشد. همچنین این نوع هویج را می توان زودتر از سایر گونه ها برداشت کرد.

ترکیبات و طبیعت هویج

طبع هویج گرم و تر می باشد.

هویج حاوی مقادیر بالایی بتاکاروتن، آنتی اکسیدان و فیبر می باشد. علاوه بر این هویج غنی از ویتامین های A، C، K و B8 و همچنین اسید پانتوتنیک، فولات، پتاسیم، آهن، مس و منگنز است.

خواص هویج و فواید آن برای سلامتی

۱- پاکسازی خون و کنترل قند خون

هویج دارای کاروتنوئید است که برای کنترل قند خون مؤثر است و از افزایش قند خون در بدن جلوگیری می کند. همچنین هویج دارای خواص قلیایی است که باعث پاکسازی خون می شود. هویج تعادل هورمونی را نیز در بدن ایجاد می کند.

۲- خواص هویج برای پوست

کمبود پتاسیم باعث می شود پوست خشک شود، هویج غنی از پتاسیم است و نوشیدن آب هویج باعث می شود تا پوست شما هیدراته شود.

هویج دارای ماده ای به نام بتاکاروتن می باشد که برای پوست مفید است. ویتامین A موجود در هویج با صدمات پوست مقابله می کند. همچنین این ماده باعث می شود تا اشعه شدید خورشید بر روی پوست بی اثر باقی بماند. آنتی اکسیدان و کاروتنوئیدها باعث تقویت پوست می شود.

هویج باعث می شود تا پوست بدن شما چند درجه روشن تر شود. شما می توانید مقداری آب هویج را با چند قاشق چای خوری عسل ترکیب کنید و بر روی پوست خود قرار دهید.

هویج دارای ویتامین C فراوان می باشد که باعث تولید کلاژن در بدن می شود. کلاژن باعث خاصیت کشسانی پوست می شود. پروتئین کلاژن باعث می شود تا از چین و چروک پوست جلوگیری کرده و روند پیری را کند می کند. ویتامینA موجود در هویج و آنتی اکسیدان های آن باعث می شود تا حملات رادیکال های آزاد خنثی شود.

آنتی اکسیدان های موجود در هویج باعث می شود تا با اختلالات پوستی مقابله کند ، هویج می تواند برای درمان جوش و آکنه ، راش و درماتیت موثر باشد.

۳- تقویت رشد استخوان ها

هویج دارای کلسیم زیادی می باشد که برای رشد استخوان ها در کودکان و زنان موثر است. هویج همچنین دارای ویتامین K است، همین امر باعث می شود تا ترمیم استخوان ها به سرعت انجام شود. پتاسیم موجود در هویج باعث تقویت استخوان ها می شود. ویتامین K موجود در هویج همچنین باعث پیشگیری از پوکی استخوان می شود.

۴- خواص هویج برای کنترل فشار خون

هویج دارای پتاسیم می باشد که باعث می شود تا سدیم اضافی در بدن کنترل شود و فشار خون کاهش پیدا کند.

۵- بهبود کارکرد دستگاه گوارش

هویج دارای فیبر است که باعث می شود تا حرکات روده تنظیم شود. هویج باعث می شود تا فرآیند هضم به درستی انجام شود و همچنین برای رفع اختلالات گوارشی مانند یبوست مفید است.

۶- خواص هویج برای پیشگیری از سرطان

مطالعات نشان می دهد که هویج باعث جلوگیری از سرطان های ریه ، سینه و سرطان روده بزرگ می شود. هویج سرشار از آنتی اکسیدان پلی استلین و فال کارینول می باشد که باعث از بین بردن سلول های سرطانی می شود. همین امر باعث می شود تا هویج به عنوان یک میوه ضدسرطان شناخته شود.

۷- کنترل کلسترول

هویج دارای کالری کمی می باشد و چربی این میوه صفر است و برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب است و این افراد می توانند بدون نگرانی از این میوه استفاده کنند.

۸- خواص هویج برای سم زدایی بدن

هویج دارای مقادیر زیادی از ویتامین A می باشد که به کبد کمک می کند تا سموم مختلف را از بدن انسان خارج کند. هویج باعث می شود تا چربی در کبد کاهش پیدا کرده و مواد زائد از بدن خارج شود. از تجمع چربی پیشگیری می شود و دستگاه گوارش کار خود را بهینه تر انجام می دهد.

۹- تقویت و حفظ سلامت چشم

ویتامین A فراوانی در هویج یافت می شود ، همچنین آنتی اکسیدان های مختلفی در این میوه وجود دارد که باعث می شود تا سلامت چشم حفظ شود. ویتامین A موجود در هویج در شبکیه به رودوپسین تبدیل می شود که یک رنگدانه بنفش برای دید در شب است.

همچنین هویج دارای بتا کاروتن می باشد، این ماده برای سلامت چشم بسیار موثر است. بتاکاروتن باعث می شود تا دید در شب بهبود پیدا کرده و مشکلات مربوط به چشم مانند آب سیاه و تباهی لکه زرد درمان شود.

۱۰- خواص هویج برای تقویت سیستم ایمنی بدن

هویج به دلیل خواصی که دارد باعث می شود تا مواد مغذی و آنتی اکسیدان های مختلف به بدن رسیده و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود.

هویج برای مقابله با عفونت ها بسیار موثر است. مصرف روزانه هویج باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و از بروز بیماری های مختلف نظیر سرفه، سرماخوردگی، آنفلوآنزا، برونشیت، اوریون، سرخک، کهیر، کبودی، زخم معده و قانقاریا پیشگیری می کند.

۱۱- تقویت قوای جسمانی

ویتامین E برای بدن ضروری است، هویج دارای این ویتامین می باشد و باعث می شود سلامت بدن حفظ شود. ویتامین E موجود در هویج باعث تقویت نیروی جسمی می شود.

۱۲- خواص هویج برای بهبود سریع تر زخم ها

هویج یک میوه شفابخش است. شما می توانید هویج خام و رنده شده را برای بهبود سریعتر زخم ها بر روی بریدگی قرار دهید.

۱۳- برطرف کردن گاز معده

نفخ به دلیل تجمع گاز در بدن ایجاد می شود. هویج یک ماده ضد نفخ می باشد که از جمع شدن گاز در معده و روده پیشگیری می کند.

۱۴- پیشگیری از بیماری های قلبی

پتاسیم یک ماده مغذی می باشد که باعث می شود تا از سکته جلوگیری شود. همچنین هویج دارای آنتی اکسیدان های مختلف می باشد که باعث می شود یک سپر عالی در مقابل بیماری های قلبی باشد. کاروتنوئید موجود در هویج با بیماری های قلبی مبارزه می کند. هویج دارای بتا کاروتن می باشد که باعث کلسترول بد در بدن می شود.

۱۵- خواص هویج سلامت و تقویت موهای سر

علاوه بر پوست هویج برای سلامت مو نیز موثر است ، می توان برای رشد مو و اضافه کردن حجم مو از هویج کمک گرفت. این گیاه سرشار از ویتامین A می باشد.

۱۶- تقویت ناخن

اگر می خواهید ناخن های زیبا داشته باشید بهتر است هویج بخورید ، هویج باعث می شود تا ناخن تقویت شده و درخشنده شود.

۱۷- خواص هویج برای سلامت دهان و دندان

هویج باعث سلامت لثه ها می شود. این میوه به دلیل داشتن آنتی اکسیدان های مختلف باعث می شود تا لثه تحریک شده و سبب ترشح بیشتر بزاق شود. بزاق به دلیل داشتن خاصیت قلیایی از تهاجم باکتری ها در دهان جلوگیری می کند.

هویج دارای مواد معدنی می باشد که باعث از بین رفتن پوسیدگی دندان می شود.

۱۸- خواص هویج برای زنان باردار و شیرده

هویج باعث می شود تا رشد جنین به درستی انجام شود. همچنین باعث کاهش عفونت می شود و سقط جنین را کاهش می دهد. مصرف هویج باعث افزایش شیر مادر می شود.

۱۹- پیشگیری از سکته مغزی

کسانی که هویج را به طور ثابت در وعده های غذایی خود قرار می دهند کمتر دچار سکته مغزی می شوند چرا که هویج برای جلوگیری از سکته مغزی موثر است.

۲۰- خواص هویج برای کند کردن روند پیری

بتاکاروتن موجود در هویج به عنوان آنتی اکسیدان عمل کرده و از آسیب رسیدن به سلول های بدن جلوگیری می کند. برای کند شدن روند پیری هویج میل کنید.

۲۱- کاهش درد قاعدگی

هویج برای بانوان بسیار مفید است چرا که دارای فیتواستروژن است و باعث کاهش درد قاعدگی می شود. اگر قاعدگی سنگینی دارید بهتر است هویج میل کنید. همچنین هویج باعث کاهش گرگرفتگی در دوران یائسگی می شود.

ماسک هویج برای صورت:

در این‌جا با یک روش تهیه‌ی ماسک صورت با استفاده از هویج آشنا می شویم:

 ماسک مرطوب‌کننده ی هویج:

– ۲ قاشق چایخوری هویج رنده شده – یک قاشق غذاخوری عسل – ۱ قاشق چایخوری شیر – چند قطره روغن زیتون

روش تهیه:

هویج را رنده کنید تا به شکل خمیر دربیاید. خمیر را در یک کاسه‌ی کوچک بریزید و تمام مواد باقی‌مانده را به آن اضافه کنید. مواد را خوب با قاشق مخلوط کنید. ماسک هویج را روی پوست‌ پخش کنید. اجازه بدهید ماسک به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی صورت‌ بماند. سپس با آب سرد صورت را بشویید. با استفاده از یک حوله‌ صورت‌ را خشک کنید تا پوستی نرم، درخشان و مرطوب نمایان شود.

روش های مصرف هویج

– هویج خام حاوی بیشترین فیبر است و به عنوان یک میان وعده عالی می توان از آن استفاده کرد.

– هویج پخته نسبت به هویج خام خواص آنتی اکسیدانی قوی تری داشته و می توان در سوپ، هویج پلو، خوراک لوبیا و مربای هویج از آن استفاده کرد.

– آب هویج اگرچه محتوای قند بالاتری نسبت به هویج خام دارد یک نوشیدنی خوشمزه و ایده آل است.

هویج پخته بهتر است یا خام؟

پختن هویج باعث از بین رفتن فیبر می شود، اما کاروتن آن در اثر پختن از بین نمی رود. بخارپز کردن بهترین طریقه پختن هویج است.

نتیجه مطالعات نشان می دهد هویج پخته شده آنتی اکسیدان های بیشتری نسبت به هویج خام دارد. پختن هویج همراه با مقدار کمی روغن میزان آنتی اکسیدان های موجود در آن را افزایش می دهد. می توانید هویج خام را بجوید و استرس را از خود دور کنید.

عوارض جانبی و مضرات مصرف بیش از حد هویج

افزایش بیش از حد ویتامین A برای بدن سمی است. علاوه بر آن مصرف زیاد هویج ممکن است باعث تغییر رنگ و نارنجی شدن پوست شود که البته برای سلامت مضر نیست.

افرادی که داروهای حاوی ویتامین A مانند ایزوترتینوئین برای آکنه یا داروی آیتروتین برای پسوریازیس را مصرف می کنند از مصرف بیش از حد هویج خودداری کنند.
در صورت ابتلا به هرگونه بیماری و حساسیت قبل از مصرف با پزشک مشورت کنید.