آشنایی با خواص گوجه فرنگی، انواع و موارد مصرف آن

آشنایی با خواص گوجه فرنگی، انواع و موارد مصرف آن

در این مطلب به بررسی خواص گوجه فرنگی، انواع و موارد مصرف آن در آشپزی و درمان می پردازیم؛ با ما همراه باشید.

 

آشنایی با گوجه فرنگی:

گوجه فرنگی گیاهی چند ساله است که در مناطق معتدل و سردسیر پرورش می یابد. ساقه های جوان گوجه فرنگی سبز رنگ، کرکدار، گرد و شکننده هستند. گوجه فرنگی میوه ای آب دار از خانواده ی بادنجانیان است که چون هسته ندارد در دسته ی سبزیجات قرار می گیرد. گوجه فرنگی به نام بادنجان رومی نیز شناخته می شود.

این گیاه بومی آمریکای جنوبی و مرکزی است که طی دوره ی استعماری اسپانیا به سایر نقاط جهان منتقل شد. کاشت گوجه فرنگی در باغچه های کوچک نیز امکان پذیر است. ضمن اینکه کشت گلدانی آن نیز انجام می گیرد.

 

آشنایی با خواص گوجه فرنگی، انواع و موارد مصرف آن

 

انواع گوجه فرنگی

اغلب انواع گوجه فرنگی میوه هایی قرمز رنگ دارند، با این حال این میوه به رنگ های زرد، نارنجی، صورتی، بنفش، سبز، سیاه و سفید نیز دیده می شود. گوجه فرنگی های چندرنگ به ندرت یافت می‌شوند.

گوجه فرنگی هایی که به منظور کنسرو شدن یا تولید سوپ پرورش داده می‌شوند معمولاً کشیده و کم‌آب تر از سایر نوع ها هستند و به گوجه فرنگی های آلویی معروفند.

 

ترکیبات و طبیعت گوجه فرنگی

طبع گوجه فرنگی سرد و تر است.

گوجه فرنگی سرشار از ویتامین های C و A ، اسیدفولیک (بتا كاروتن) و مقدار اندکی ویتامین های گروه B شامل B1، B2، B3، B5 می باشد. همچنین دارای مواد معدنی مختلف نظیر كلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، مس، روی و مقدار کمی آهن نیز هست.

 

آشنایی با خواص گوجه فرنگی، انواع و موارد مصرف آن

 

موارد مصرف گوجه فرنگی

گوجه فرنگی امروزه در سراسر جهان به صورت خام در انواع سالاد، و برای تهیه انواع غذا و سوپ، سس و رب مورد استفاده قرار می گیرد. علاوه بر آن آب گوجه فرنگی  به عنوان نوشیدنی مصرف می شود.

گوجه فرنگی خاصیت اسیدی دارد و به همین دلیل ذخیره و نگهداری آن در انبار به صورت خام، سس و رب آسان تر است. هم‌چنین به صورت ورقه های نازک خشک شده در روغن زیتون نیز نگهداری و مصرف می شود.

گوجه فرنگی در غذاهای مدیترانه‌ای به خصوص در ایتالیا استفاده ی فراوان دارد و از مواد اصلی مورد نیاز برای تهیهٔ پیتزا و سس پاستا است.

 

آشنایی با خواص گوجه فرنگی، انواع و موارد مصرف آن

 

خواص گوجه فرنگی و فواید درمانی آن

 

۱- خواص گوجه فرنگی برای کاهش اثرات مخرب استعمال دخانیات

مصرف دخانیات می تواند منجر به سرطان ریه شود. وجود گوجه فرنگی در رژیم غذایی با توجه به محتوای فراوان ویتامین A موجود در آن به پیشگیری از این بیماری کمک می کند. نیتروسامین ها عمده مواد سرطان زا در سیگار ها هستند. کوماریک اسید و کلروژنیک اسید موجود در گوجه فرنگی، به خنثی سازی تأثیرات آسیب زای این مواد سرطان زا کمک می کند.

۲- بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی

مصرف گوجه فرنگی با توجه به محتوای فیبری، کولین، ویتامین C و پتاسیم موجود در آن، برای قلب بسیار مفید است. تثبیت مقدار بالای پتاسیم نسبت به مقدار سدیم یک عامل کلیدی در جلوگیری از بروز بیماری های قلبی است. محتوای فیبری این گیاه سطح هموسیستئین را در خون تنظیم می کند. وجود زیاد این ماده می تواند منجر به ریسک های بالاتری از حملات و سکته های قلبی شود. مصرف منظم گوجه فرنگی به کاهش تری گلیسیرید و کلسترول بد در بدن کمک کرده و در نتیجه بدن را مقابل بیماری های قلبی عروقی مصون نگه می دارد.

۳- خواص گوجه فرنگی برای درمان افسردگی

فولیک اسید موجود در گوجه فرنگی عاملی در از بین بردن عوامل استرس زا و تولید کننده افسردگی است.

۴- بهبود بینایی

ویتامین A یک آنتی اکسیدان قوی است که بر ضد رادیکال های آزادی که به چشم ها صدمه می زنند، وارد عمل می شود. ویتامین A از افراد در مقابل انحطاط بینایی و شب کوری محافظت کرده و بینایی را بهبود می دهد.

 

آشنایی با خواص گوجه فرنگی، انواع و موارد مصرف آن

 

۵- خواص گوجه فرنگی برای پوست

کمبود ویتامین C ممکن است منجر به آسیب پذیر شدن پوست در مقابل نور خورشید و آلودگی شود. در این صورت ممکن است پوست دچار چین و چروک یا لکه همراه با زخم شود. ویتامین C با تسهیل تولید کلاژن که یک ماده ضروری برای پوست، مو، ناخن و بافت پوششی است، از بروز و گسترش این شرایط جلوگیری می کند. کلاژن همان سیستم حمایت کننده و جوان کننده پوست متکی به ویتامین C می باشد که به وفور در گوجه فرنگی یافت می شود.

۶- بهبود عملکرد دستگاه گوارش

گوجه فرنگی حاوی فیبر است که حرکت روده ها را تحریک کرده و به این وسیله از عملکرد سالم آن درون دستگاه گوارشی اطمینان حاصل می شود. این ماده از یبوست و دیگر مشکلات گوارشی جلوگیری می کند. محتوای فیبر آن به آزاد شدن و ترشح مایعات و شیره های گوارشی کمک می کند. همچنین حرکات در عضلات گوارشی نیز کمک می کند. این موضوع به تنظیم حرکات روده کمک کرده و مانع از بروز بیماری هایی مانند سرطان روده می شود.

۷- خواص گوجه فرنگی بر روی افراد مبتلا به دیابت نوع یک

تاثیر گوجه فرنگی بر روی افراد مبتلا به دیابت دو نوع است.

الف – افرادی که از دیابت نوع یک رنج می برند در صورتی که از محصولات دارای فیبر بالا مانند گوجه فرنگی استفاده کنند سطح قند خون آن ها کاهش می یابد.

ب – افرادی که به دیابت نوع دو مبتلا هستند با مصرف این گیاه دچار  افزایش قند خون، انسولین و چربی خواهند شد.

مطالعات نشان می دهد که دیابت نوع اول و نوع دوم با مصرف نا درست و بی اندازه فیبرهای مختلف ایجاد می شوند که با مصرف به اندازه و به جای آن می توان بدون آسیب از اثرات مفید این ماده بهره مند شد.

۸- کاهش فشار خون

گوجه فرنگی حاوی پتاسیم است که یک عامل گشاد کننده عروق محسوب می شود و فشار خون را در ورید ها و شریان ها کاهش می دهد. این موضوع به افزایش گردش خون و کاهش سنگینی بر روی قلب و از بین رفتن ریسک فشار خون بالای مزمن کمک می کند. گوجه فرنگی با درصد پایین سدیمی که وارد بدن می کند فشار خون را در حد پایین و نرمال نگاه می دارد.

 

آشنایی با خواص گوجه فرنگی، انواع و موارد مصرف آن

 

۹- جلوگیری از عفونت ادراری

گوجه فرنگی خواص ادرار آوری دارد که تشکیل ادرار در بدن را تسهیل می کند. این موضوع به از بین بردن مواد سمی مانند آب اضافی، نمک و اوریک اسید کمک می کند. این گیاه بروز بیماری هایی مانند عفونت های دستگاه ادراری و سرطان مثانه را کاهش می دهد.

۱۰- خواص گوجه فرنگی برای پیشگیری از سنگ صفرا

وجود گوجه فرنگی در رژیم غذایی به جلوگیری از بروز سنگ صفرا کمک می کند. این موضوع به علت وجود تعدادی از ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین ها در این گیاه است.

۱۱- کمک به کاهش وزن

گوجه فرنگی کالری کمی دارد. مصرف مواد غذایی کم کالری باعث بهبود سرعت گوارش شده و از ذخیره چربی جلوگیری می کند. گوجه فرنگی محتوای فیبری بالایی دارد که از جذب مولکول های چربی جلوگیری می کند. علاوه بر آن، سوخت و ساز چربی ها را بهبود داده، تجمع چربی را از بین می برد و بدین ترتیب به کاهش وزن کمک می کند. علاوه بر آن، گوجه فرنگی حاوی مقدار زیادی آب است که باعث احساس سیری می شود و ضعف های ناشی از گرسنگی را التیام می بخشد.

۱۲- خواص گوجه فرنگی برای حفظ استحکام استخوان ها

گوجه فرنگی حاوی مواد مفیدی همچون کلسیم و ویتامین K است که هر دو در استحکام، ترمیم استخوان ها و مشکلات استخوانی نقش حیاتی دارند.

۱۳- تقویت سیستم ایمنی

گوجه فرنگی با توجه به محتوای لیکوپن و کاروتنی در بهبود سیستم ایمنی بدن نقش مؤثری دارد. این مواد به راحتی با بیماری های مسری مانند سرماخوردگی و آنفولانزا مقابله می کنند. علاوه بر آن، مواد مغذی موجود در گوجه فرنگی، عوامل شناخته شده ای در تأثیر بر روی سیستم ایمنی بدن هستند.

 

آشنایی با خواص گوجه فرنگی، انواع و موارد مصرف آن

 

۱۴- خواص گوجه فرنگی برای داشتن موهایی سالم

پوست و مو با کمک گوجه درخشان می شوند. ویتامین های A، B، C و E موجود در این گیاه تأثیر فراوانی بر روی موها می گذارد. این ویتامین ها ریزش مو را التیام داده، حالت دهنده ی طبیعی فوق العاده ای بوده و موهای خشک و فرفری را کنترل می کنند. فراوانی پروتئین در گوجه فرنگی موها را نرم، درخشان و منعطف می سازد.

۱۵- خواص گوجه فرنگی برای زنان باردار و جنین

مصرف فولات، قبل و در حین بارداری برای محافظت از جنین در مقابل نواقص رشته های عصبی کاملاً ضروری است. فولیک اسید نوع ساخته شده ای از فولات است. این ماده در مکمل های غذایی به مقدار زیادی موجود است.

به زنان باردار توصیه می شود تا از مکمل های فولیک اسید استفاده کنند، گوجه فرنگی منبع قوی از فولات محسوب می شوند.

۱۶- از بین بردن رادیکال های آزاد

بعضی از آنتی اکسیدان های فلاونوئید، مانند لیکوپن و زیزانتین، برای متخصصین سلامت به علت رفتار علیه رادیکال های آزاد، کاملا شناخته شده اند.

۱۷- خواص گوجه فرنگی برای ترمیم سلول ها و ساخت ماهیچه

گوجه فرنگی به صورت طبیعی سرشار از پروتئین است، پروتئین نقش به سزایی در ترمیم سلول ها و ساخته شدن ماهیچه ها دارد.

۱۸- جلوگیری از لخته شدن خون

دانه های گوجه فرنگی توسط لایه مخاطی پوشیده شده است. این لایه طبق نظر محققین به عنوان یک لایه دارای مواد مغذی شناخته می شود. مواد این لایه به همراه لیکوپن لخته خون را از بین برده و مانع از تشکیل آن می شوند. لخته شدن خون یکی از دلایل عمده بروز بیماری های قلبی است.

۱۹- خواص گوجه فرنگی برای تنظیم PH بدن

پی اچ بدن انسان در حدود ۷/۳۶۵ تثبیت می شود. رژیم غذایی، الگوهای غذایی نامنظم و عدم ورزش مناسب، باعث تجمع شدیدی از اسید در بدن می شود. این حالت منجر به اسیدیته، احتقان و ریفلاکس می شود. معمولاً، تعادل PH بدن می تواند با وجود عناصری مانند کلسیم، پتاسیم، منیزیم و سدیم، تثبیت شود. گوشته و دانه های گوجه فرنگی حاوی مقدار زیادی قلیا است و به تعادل PH و جلوگیری از اسیدیته بدن کمک می کند.

 

آشنایی با خواص گوجه فرنگی، انواع و موارد مصرف آن

 

۲۰- باز کننده منافذ و درخشان کننده پوست

گوجه فرنگی عملکرد اعجاب انگیزی بر روی پوست دارد. مالیدن آب یا گوشته گوجه فرنگی بر روی پوست شادابی و درخشندگی پوست را احیا کرده و نمای زیبایی به آن می دهد. ویتامین C موجود در این گیاه پوست را درخشان تر می کند.

– چهار قطره از آب گوجه فرنگی را با یک قاشق سوپ خوری عسل ترکیب کرده و بر روی پوست خود بمالید. به آرامی بر روی پوست خود مالیده و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه بر روی صورت باقی بماند. مصرف مداوم این ماسک منافذ پوست را باز می کند.

۲۱- خواص گوجه فرنگی برای کاهش علائم پیری

گوجه فرنگی و محصولات آن، پوست را قادر می سازند تا اکسیژن را جذب کرده و مانع از علائم پیری می شوند. گوجه فرنگی درمان طبیعی فوق العاده ای را برای پوست فراهم می آورد که طی آن پوست جوان تر و سالم تر به نظر می رسد.

۲۲- یک ضد آفتاب طبیعی

گوجه فرنگی حاوی لیکوپن است که مانند یک ضد آفتاب طبیعی عمل می کند. این اقدام از پوست در مقابل اشعه های ماورای بنفش محافظت می کند.

پوست آفتاب سوخته نیز با به کار بردن گوجه بر روی قسمت های آسیب دیده درمان می شود.

۲۳- خواص گوجه فرنگی به عنوان یک آرام بخش

عصاره گوجه فرنگی اغلب در روغن های تجملی ماساژ برای مقابله با علائم استرس بر روی پوست، استفاده می شود. عصاره گوجه همچنین در کرم های چشمی استفاده می شود.

 

آشنایی با خواص گوجه فرنگی، انواع و موارد مصرف آن

 

خواص آب گوجه فرنگی

– ویتامین C و کاروتنوئید های موجود در آب گوجه فرنگی خطر ابتلا به انواع سرطان را کاهش می دهند.

– ویتامین A موجود در گوجه فرنگی به بهبود بینایی کمک کرده و برای درمان شب کوری مفید می باشد.

– لیکوپن موجود در آب گوجه فرنگی باعث کاهش چربی بدن شده و به لاغری و کاهش وزن به ویژه درمان چاقی شکم کمک می کند.

– آب گوجه فرنگی به پاکسازی و سم زدایی کبد کمک می کند و برای درمان بیماری های کبد مفید می باشد.

– لیکوپن موجود در آب گوجه فرنگی با کاهش کلسترول بالای خون به پیشگیری و درمان بیماری های قلبی کمک می کند.

– آنتی اکسیدان های لیکوپن، بتا کاروتن و حتی ویتامین C موجود در آب گوجه فرنگی برای درمان آکنه و جوش صورت مفید هستند و به جوان سازی پوست صورت کمک می کنند.

– ویتامین C موجود در آب گوجه فرنگی برای درمان شوره سر، تقویت و افزایش رشد موی سر مفید می باشد.

 

برگ گوجه فرنگی

– برگ گوجه فرنگی زنبور وحشی و پشه را دفع می کند.

– ترکیبات شیمیایی موجود در برگ های گوجه فرنگی می‌تواند باعث معده درد و بروز اختلالات عصبی شود.

 

آشنایی با خواص گوجه فرنگی، انواع و موارد مصرف آن

 

عوارض افراط در مصرف گوجه فرنگی

مصرف بیش از حد آب گوجه فرنگی باعث واکنش‌های آلرژیک می‌شود. کهیر، خارش، و همچنین تورم لب‌ها از جمله عوارضی هستند که در اثر مصرف بیش از حد گوجه فرنگی رخ می‌دهند.

بروز مشکلاتی مانند تهوع، سنگ کلیه، درد کلیه و همچنین سردرد نیز از دیگر عوارض مصرف بیش از اندازه‌ی گوجه فرنگی هستند.

افرادی که مبتلا به بیماری ریفلاکس معده هستند ممکن است در هنگام مصرف مواد غذایی اسیدی مانند گوجه فرنگی با سوزش سر دل و استفراغ رو به رو شوند.

 

 

0/5 ( 0 نظر )
admin♥
ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *